¿Cómo uso el Reporte de salón y las ventas por zona?
¿Cómo uso el Reporte de salón y las ventas por zona?
Entrá a Reportes y, en el selector de tipo de reporte, elegí Reporte de salón. Ahí ves cuánto vendió tu salón, cuántas mesas y comensales atendiste, cuánto tardaron, qué anulaste y cómo rinde cada mozo y cada mesa.
Necesitás el permiso ESTADÍSTICAS (o ser administrador general) y tener Salón y mesas disponible (Plan Pro y rubro gastronómico). El reporte solo aparece si tu tienda tiene la función. Para saber cuántos días hacia atrás podés consultar según tu plan, consultá Hasta cuántos días atrás puedo ver reportes.
Período y filtros
- Elegí el período (Por día, Por semana, Por mes o Personalizado) y navegá con las flechas. Los números se comparan con el período anterior.
- Con Filtros podés acotar por Zona, Mozo (o Sin mozo), Turno (según tus horarios de atención), Duración de la mesa (de menos de 15 minutos a más de 4 horas) y Comensales (rangos o Sin cargar).
Qué muestra
Tarjetas de resumen (tocá una para ver su detalle por día, por hora o en un mapa de calor):
- Venta de salón, con el ticket promedio por servicio.
- Servicios cobrados, con la rotación de mesas.
- Comensales.
- Duración del servicio (tiempo medio de una mesa).
- Ticket por comensal (solo cuenta los servicios con comensales cargados).
- Ocupación máxima (porcentaje de mesas ocupadas en la hora más llena).
Las mesas anuladas completas no se cuentan como servicios cobrados.
Mesas para revisar: un aviso cuando hubo mesas abiertas más de 4 horas o con más comensales que el doble de sus asientos. Suelen ser mesas que quedaron abiertas por olvido. Están incluidas en los números; podés abrirlas con Ver mesas.
Rendimiento por mozo: mesas, comensales, venta, ticket promedio, ticket por comensal, duración del servicio, propinas y anulado de cada mozo. Para que un mozo aparezca, la mesa tiene que tener mozo asignado; las mesas cobradas sin mozo se avisan aparte.
Tiempos de servicio: cuánto se esperó hasta la primera comanda, cuánto desde que se cerró la cuenta hasta que se cobró, y la duración total, por zona. Muestra el tiempo medio y el 10% más lento.
Anulaciones: lo que se sacó de las mesas después de enviar la comanda, cuánto representa de la venta de salón, el detalle por motivo, quién autorizó cada anulación (nombre de la clave) y las mesas anuladas completas. Lo que no volvió al stock se marca como Pérdida.
Rendimiento por mesa: por mesa, cuántas veces se ocupó, cuánto tiempo, ticket promedio, venta, venta por hora y por asiento y hora. Marca las mesas de Poco uso y las que no tienen asientos cargados (cargá los asientos en el editor de plano para que el cálculo sea completo).
Ventas en salón por zona (Reporte de ventas)
En Reportes → Reporte de ventas, cuando hay pedidos de mesa en el período, aparece la sección Ventas en salón con una fila por Zona: mesas atendidas, ticket promedio, comensales, ticket por comensal y monto.
Además, al descargar tus pedidos a Excel desde el Centro de pedidos, si tu tienda tiene Salón y mesas y hay pedidos de mesa, el archivo suma las columnas Zona, Mesa y Comensales. Ver Cómo descargar los reportes de pedidos.
Casos relacionados
- Configuración del salón: comensales, mozos y claves
- Cómo anular ítems o una mesa